گوشت گیاهی و محصولات مرتبط با آن این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. از این محصول می توان به عنوان یک نوآوری که می تواند صنعت غذایی را دگرگون کند، نام برد.
این نوآوری به دلیل وجود خواص و مزه ی نزدیک به گوشت بوده و شاید به زودی بتواند جای گوشت های دامی را که فوایدشان کمتر از مضرات شان است را بگیرد، چرا که پروتئین گیاهی یکی از مهم ترین گرایش های جدید در دنیای فناوری است.
عبارت گوشت گیاهی شاید مفهوم خیلی قابل درکی نباشد و به نظر یک ترکیب متناقض بیاید. اما همین ترکیب متضادی که امروز با آن آشنا نیستید قرار است در آینده یکی از منابع مصرفی شما برای تغذیه باشد. گوشت گیاهی محصولی دارای ویژگی های خاص مانند بافت ، طعم و شکل ظاهری گوشت حیوانات است که پروتئین، املاح و ویتامین های آن به مراتب از گوشت قرمز و سبزیجات بیشتر است.
گوشت های گیاهی از مواد مختلفی مانند سویا ، پروتئین گیاهی یا گلوتن گندم تشکیل شده اما تریشه از پروتئین ایزوله سویا و پروتئین دانه سویا تشکیل شده است. پروتئین سویا برخلاف آرد سویا دارای شکل و ظاهری درشت و شبیه به گوشت قرمز است.
گوشت گیاهی تریشه، نه تنها محصولی مختص گیاه خواران و یا یک منبع تغذیه برای کسانی که صرفاً دوستدارحیوانات یا محیط زیستاند بوده بلکه محصولی فراگیر برای عموم مردم است و همچنین بسیاری از مردم که به دلایل متعدد از خوردن گوشت قرمز معذورهستند، میتوانند از تریشه به عنوان یک منبع غذایی و پروتئینی پر از انرژی و بی ضرر استفاده کنند.
دستور پخت خورشتی:
برای استفاده از تریشه به عنوان جایگزین گوشت قرمز در انواع خورش، با توجه به افزایش حجم تریشه پس از پروسه پخت، توصیه می گردد در ابتدا مقدار مورد نیاز از گوشت گیاهی را به قطعاتی به اندازه حبه قند تقسیم کرده و در روغن تفت دهیم، سپس کافیست بقیه مراحل را مانند سایر خورش هایی که با گوشت قرمز طبخ میشوند ادامه دهیم. مدت زمان طبخ گوشت گیاهی بین ۱ تا ۲ ساعت بنا به میزان سفتی یا نرمی دلخواه شما در خصوص گوشت خورش می باشد. همچنین جهت بهبود نتیجه، قراردادن تریشه در آب ولرم به مدت یک الی دو ساعت قبل از تفت دادن و نیز استفاده از پودر سیر، زعفــــــران ، دارچین و یا سایر ادویه جات، توصیه می گردد. بسته های 400 گرمی تریشه مناسب مصرف 12 الی 15 نفر می باشد.