تهیه ی انواع کیک میوه ای

.

کیک یک خوراکی جذاب و دوست داشتنی ست که در تمام وعده ها میتوان آن را جای داد و از طعم های مختلفش لذت برد. کیک آن دسته از خوراکی هایی است که در هر سن و سالی و موقعیتی میچسبد.

کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می‌شود.

.

کیک ها مزه های متنوعی دارند که یکی از آن ها میوه ایست.

میوه ها در تمام فصول یک طعم دهنده و چاشنی مناسب برای تهیه ی کیک ها به حساب می آیند.

با #بازرگام همراه باشید تا با طرز تهیه ی انواع کیک میوه ای آشنا بشیم:

.

.

کیک هندوانه:

کیک هندوانه یک گزینه عالی برای شب یلدا و یا در دورهمی های تابستانی شماست.

مواد لازم برای 6 نفر=

هندوانه 1 عدد ،کیک اسفنجی 1 عدد،خامه قنادی فرم گرفته 150 گرم،شکلات سفید 250 گرم ،رنگ ژله ای سبز،خامه صبحانه 50 گرم،شکلات ذوب شده 60 گرم

یک حلقه به ضخامت 10 سانت از هندوانه جدا کنید. سپس با کاتر 15 سانتی یک دایره از وسط آن ببرید (میتوانید این کار را با چاقو هم با احتیاط انجام دهید).

پوست هندوانه را با چاقو چند برش بزنید و با احتیاط جدا کنید.

کیک اسفنجی را نیز با همان کاتر (یا با چاقو به قطر 15 سانت) برش بزنید و آن را دو لایه کنید. یک لایه از کیک را روی سطح کار بگذارید و هندوانه را درست روی آن قرار دهید

لایه دیگر کیک را روی هندوانه بگذارید و سپس خامه فرم گرفته را روی آن بریزید. به کمک لیسک یا پالت خامه را روی سطح و دور تا دور کیک بکشید و صاف کنید.

شکلات سفید را ذوب کنید. چند قطره رنگ ژله ای سبز به آن اضافه کنید و هم بزنید. حال خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط نمایید.

کیک را روی توری فلزی بر روی یک سینی قرار دهید. مخلوط سبز رنگ را روی کیک بریزید تا کل سطح و دیواره های آن را بپوشاند.

شکلات را به روش بن مااری (روی بخار آب) ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را داخل قیفی با ماسوره کوچک ساده بریزید. حال، با شکلات طرح خطوط هندوانه را روی کیک بیاندازید.

به جای قیف میتوانید شکلات را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید و گوشه آن را با قیچی برش کوچکی بزنید.

.

.

کیک هلو گردویی:

مواد لازم برای 10 نفر= برای روکش گردویی:آرد سفید 5 قاشق غذاخوری،کره آب شده 5 قاشق غذاخوری،شکر قهوه‌ای 6 قاشق غذاخوری،گردو خرد شده 3/4 پیمانه،پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری،نمک نوک قاشق چایخوری

برای کیک:

آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه،بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،پودر دارچین 1 قاشق چایخوری،جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری،پودر هل 1/8 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 3/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری،تخم مرغ 1 عدد،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،شیر 1/2 پیمانه،هلو 3-4 عدد

ابتدا روکش گردویی را آماده کنید. آرد، کره ذوب شده، شکر قهوه‌ای، گردوی خرد شده، دارچین و نمک را در کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و آن را برای بعد کنار بگذارید.

برای تهیه کیک، طبقه وسط فر را آماده کنید و آن را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد متوسط (ترجیحاً از نوع کمربندی) با روغن یا کره چرب کنید و روی آن مقدار اندکی آرد بپاشید. سپس آرد، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوز هندی و هل را در یک کاسه متوسط میکس کنید و کنار بگذارید.

در کاسه دیگری کره نرم شده و شکر را بریزید و ۳ دقیقه با همزن بزنید تا نرم و کم رنگ شود. سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید. حال مخلوط آرد و شیر را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و مایه نسبتاً غلیظی بدست بیاید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و تا جای ممکن سطح آن را صاف کنید. هلوی پوست کنده و اسلایس شده را روی خمیر بچینید و کمی فشار دهید تا بخشی از آنها در مایه فرو برود. حال مخلوطی را که برای روکش گردویی آماده کردید روی هلو بپاشید. ۴۵–۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی کیک طلایی رنگ شود.

بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر، با یک چاقو دور تا دور کیک را از قالب جدا کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و خنک شود سپس کمربند را باز کنید و کیک را از قالب خارج نمایید. می‌توانید کیک هلو گردویی را با خامه یا بستنی وانیلی و مقداری هلو تازه سرو کنید.

.

.

کیک میوه ای ساده:

مواد لازم=آرد: دو پیمانه،شکر: یک پیمانه ، تخم مرغ: سه عدد،روغن مایع یا کره آب شده: نصف پیمانه،شیر: دو سوم پیمانه،آب میوه ی دلخواه: نصف پیمانه،هل و وانیل: هرکدام نصف قاشق چایخوری،جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری،بکینگ پودر: به مقدار خیلی کم،تکه های میوه های شکری، خشک شده و پودر گردو ( به دلخواه): به مقدار کافی

در ابتدا تخم مرغ ها را همراه هل و وانیل با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. سپس شکر را اضافه نموده، این بار هم با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم میزنیم تا شکر نسبتا مخلوط و حل گردد. از این مرحله به بعد مواد را با همزن دستی هم می زنیم. حالا آب میوه، شیر و روغن را اضافه نموده هم می زنیم. سپس بکینگ پودر و جوش شیرین را با آرد مخلوط کرده به دیگر مواد کم کم اضافه نموده هم می زنیم تا ماده یکدستی ایجاد شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک میوه ای به دلخواه می توانید تکه های میوه خشک شده و شکری همچنین پودر گردو را اضافه نموده، مخلوط نمایید. سپس قالب کیک را چرب نموده مواد را درون آن بریزید و درون فری که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم نموده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. پس از پخته شدن، کیک را به دلخواه خود می توانید با خامه و تکه های تازه میوه تزیین و سرو نمایید.

.

.

کیک میوه ای فوری:

مواد لازم=کره آب شده:250 گرم

 ،شکرقهوه ای :250گرم یا4/1و1 پیمانه، رنده پوست لیمو :2 قاشق چایخوری، مخلوطی ازمیوه های خشک :500 گرم یا4/3و2 پیمانه(کشمش سیاه،کشمش سبز،زردآلووغیره)، آب پرتغال :80 میلی لیتریا3/1 پیمانه، آب لیمو:60 میلی لیتریا4/1 پیمانه ،تخم مرغ :4 عدد ،آرد:300 گرم یا2 پیمانه ،بیکینگ پودر:2 قاشق چایخوری ،مخلوط ادویه ها :1 قاشق چایخوری(دارچین،جوزهندی،هل،زنجبیل)

ابتدا همه مواد را در کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط نمایید، سپس قالب را چرب نموده و با 3 تا 4 لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل آن بریزید.

قالب را برای دو ساعت در فری که با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

بعد از این که کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.

کیک را بعد از سرد شدن برش زده و سرو نمایید.

.

.

کیک میوه ای فرانسوی:

مواد لازم=کمی وانیل، سی و پنج قاشق غذا خوری شیر،به اندازه یک فندق کره(برای چرب کردن ظرف)، 600گرم گیلاس با هسته، 70گرم آرد ،کمی نمک، 110 گرم شکر پودر شده، 3عدد تخم مرغ، 4قاشق غداخوری خامه، 10گرم شکر برای تزیین

برای تهیه یک کلافوتی معطر به وانیل، شیر را با وانیل مخلوط کنید.

فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، آلبالو ها را خوب بشویید و دم آنها را جدا نمایید.

کف ظرف پیرکس مربعی شکل به اندازه ی ۲۰ در ۲۰ سانتی متر را کره بمالید و آلبالو ها را روی آن قرار دهید

در یک کاسه گود، آرد، نمک و ۱۱۰ گرم شکر را با هم خوب مخلوط کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و سپس شیر سرد را اضافه نمایید سپس خامه را نیز به مایع کلافوتی اضافه نمایید.

مایع را بر روی آلبالو ها بریزید به صورتی که سطح آنها را کامل بپوشاند و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

مابقی شکر را هنگامی که کلافوتی را از فر در آوردید، بر روی آن پخش کنید، کلافوتی را ولرم میل کنید.

همجنین در صورتی که تمایل دارید کلافوتی شما رژیمی باشد، می توانید خامه را حذف کرده و به جای آن ۱۰ قاشق غذاخوری شیر اضافه نمایید.

.

.

کیک گلابی زعفرانی:

مواد لازم = کره 1/2 پیمانه،شیر 1/3 پیمانه،تخم مرغ 1 عدد،شکر 3/4 پیمانه

،آرد 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/8 قاشق چایخوری،زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری ،گلابی 1 عدد ،شربت زعفران یا مربای زردآلو 1/4 پیمانه

فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کره را ذوب کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. شیر را با آن مخلوط کنید. در کاسه دیگری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود. سپس مخلوط کره و شیر را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید. حال آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و میکس کنید. پس از آن زعفران را داخل کاسه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. می‌توانید از اسپری زعفران هم استفاده کنید. به قدری زعفران بپاشید که رنگ مخلوط زرد تیره و متمایل به نارنجی شود.

کف یک قالب کیک گرد به قطر ۱۵ سانتی‌متر را کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره‌ها را با روغن چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید.

در این مدت، گلابی را از وسط به طور طولی نصف کنید. بگذارید ساقه آن یک طرف بماند. نصف گلابی با ساقه را پوست بکنید. و باز به طور عمودی آن برش بزنید اما برش‌ها را قبل از رسیدن به سر گلابی (قسمتی که ساقه قرار دارد) قطع کنید، طوری که ورقه‌های گلابی متصل به هم باقی بمانند. حال ورقه‌ها را با دست کمی از هم باز کنید تا نصف گلابی به شکل یک بادبزن دستی در بیاید.

کیک را از فر خارج کنید و گلابی بادبزنی را یک سمت آن قرار دهید. مجدداً کیک را به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند و کاملاً پخته شود. پس از پخته شدن کیک گلابی زعفرانی بگذارید چند دقیقه خنک شود. در این مدت شربت زعفران یا مربای زردآلو را کمی گرم کنید و بعد آن را روی سطح کیک بمالید.

.

.

کیک زردآلو:

مواد لازم= زرد آلو 500 گرم،آرد 2 پیمانه،کره 200 گرم ،شکر 2 پیمانه،تخم مرغ 5 عدد ،ماست 1 پیمانه،بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،وانیل خالص 1/8 قاشق چایخوری ،نمک 1/8 قاشق چایخوری

هسته زرد آلو  ها را جدا کنید. زرد آلوهای دو نیم شده را در تابه و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.

تخم مرغ هار را یک به یک بیافزایید و پس از افزودن هریک 30 ثانیه هم بزنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک  شده را با مواد قبل مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه کیک زرد آلو کاملا یکدست شود. نیمی از مایه کیک زردآلو را در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و نیمی از زردآلوهای پخته شده را روی آن قرار دهید. و باقی مایه کیک را روی آن بریزید و با لیسک صاف کنید. زردآلوهای باقی مانده را روی مایه کیک قرار دهید. قالب را در  فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد. برای اطمینان از پخت کیک پس از 40 دقیقه خلال دندان یا چنگال را در وسط کیک فرو ببرید اگر خلال دندانِ خارج شده تمیز بود و مایه کیک به آن نچسبیده بود یعنی کیک زردآلو آماده است اگر نه اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا زمان پخت کامل شود.

.

.

کیک سیب :

مواد لازم = آرد شیرینی پزی 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/4 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 2/3 پیمانه و کمی برای تزیین،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری،آب سیب یا آب 3 قاشق غذاخوری،سیب 2 عدد

فر را روشن کنید. آن را روی درجه حرارت 350 فارنهایت یا 176 سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در یک کاسه ی کوچک، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند.

در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. سپس آب سیب و اسانس وانیل را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. در صورتی که به آب سیب دسترسی ندارید میتوانید به همان میزان، آب اضافه کنید. هم زدن مخلوط تا حدی ادامه دهید که خمیر کیک سیب به دست آید.

حالا مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. با همزن برقی مواد کیک را تا حدی بزنید که کاملا حل شوند و آرد گلوله نشود.

سیب ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب های ریز خرد کنید. سپس در کاسه بریزید.

به کمک یک کفگیر خمیر کیک را روی سیب ها بیاورید. سیب ها باید داخل خمیر قرار بگیرند. یک قالب کیک کمربندی یا معمولی به قطر 22 سانتی متر بردارید. سپس با اسپری جدا کننده یا کره قالب را چرب کنید. اگر از قالب کیک معمولی استفاده می کنید، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را دوباره چرب کنید.

خمیر کیک را به داخل قالبی که آماده کرده اید، منتقل کنید. یک قاشق غذاخوری شکر روی خمیر کیک بپاشید. کیک سیب را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا روی کیک طلایی رنگ و ترد شود. لبه های کیک را با چاقو از قالب جدا کرده و روی آن را با شکر تزیین کنید. اجازه دهید کیک به دمای محیط برسد یا به صورت گرم آن را میل نمایید. میتوانید کیک سیب را به همراه بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.

.

.

کیک میوه ای با ژله:

مواد لازم = آرد ۱ لیوان،شکر ۱ لیوان،تخم مرغ ۶ عدد،پودر ژله توت فرنگی ۲ بسته،خامه فرم گرفته ۲۲۰ گرم،توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم،باتر کرم برای تزیین روی کیک

پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و با ۲ لیوان آب جوش مخلوط کنید ، هم بزنید تا شفاف شود سپس ۱ لیوان اب سرد اضافه کنید و کناری قرار دهید ( در این دستور برای حل کردن ژله فقط از ۱ لیوان آب سرد استفاده شده است تا ژله بافت سفت تری داشته باشد ).

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و شکر را اضافه کنید ، با سرعت بالای همزن ۱۰ دقیقه بزنید تا مایه بافتی کشدار پیدا کند و حجم مواد بیشتر شود.

آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود ، داخل قالب کیک کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب بریزید سپس در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.

پس از پخت قالب کیک را از فر خارج کنید ، اجازه دهید کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به ۲ قسمت برش بزنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود.

توت فرنگی ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید ، نصف کیک را داخل ظرف یا قالب قرار دهید و دیواره های قالب را با توت فرنگی های نصف شده تزیین کنید. 220 گرم خامه فرم گرفته را با مایه ژله ای که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید و با همزن بزنید تا به بافتی ضخیم و یکدست برسید سپس داخل قالب را با خامه ژله ای پر کنید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.

قالب کیک را حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس با باتر کرم تزیین و سرو کنید ( برای طعم و مزه عالی پیشنهاد میشود کیک ژله ای ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند تا خوب سرد و سفت شود ).

.

.

کیک پرتقالی:

مواد لازم = آرد سفید 2 پیمانه،تخم مرغ 3 عدد،آب پرتقال تازه 1 پیمانه،روغن مایع ½ پیمانه،پوست پرتقال رنده شده 1 قاشق غذاخوری،بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری،اسانس پرتقال(دلخواه) 2 الی 3 قطره،وانیل ¼ قاشق چایخوری،شکر 1 پیمانه

ابتدا پوست پرتقال را از قسمت نارنجی آن، به اندازه 1 قاشق غذاخوری رنده کنید. سپس پرتقال ها را به اندازه 1 پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.

در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته، زرده و سفیده آن را جدا کنید. مراقب باشید که زرده و سفیده با هم قاطی نشوند. حالا زرده ها را کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. سپس شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید. و با دور متوسط برای حدود 1 دقیقه هم بزنید. بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس پرتقال را اضافه کنید. حالا باید آنقدر بزنید تا مخلوطی غلیظ و کش دار داشته باشید که حجم آن دو برابر شده باشد. حالا آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.

در ظرفی بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده، و 3 بار الک کنید. الک کردن باعث می شود تا آرد هوا دهی شده و در نهایت کیک شما خوب پف کند. حالا مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

در این مرحله سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. تا حدی که حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند. باید در نهایت وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد ثابت بماند و از ظرف بیرون نریزد. این نکته را دقت کنید که ظرفی که سفیده ها را در آن می زنید، و همچنین پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این صورت سفیده فرم نخواهد گرفت. در آخر سفیده ها را به مواد اضافه کرده. به صورت دورانی و تا حدی که فقط با مواد مخلوط شود هم بزنید. اما دقت کنید نباید خیلی هم بزنید، تا پف مواد نخوابد. حالا مواد کیک پرتقالی را درون قالبی که آن را خوب چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید. قالب را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت 50 الی 60 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود. باید بدانید که زمان پخت کیک بستگی به فر شما داشته و ممکن است کمی متغیر باشد. می توانید در اواخر پخت، با استفاده از یک خلال دندان تست کنید. آن را درون کیک فرو برده، و اگر موقع بیرون کشیدن تمیز باشد و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک شما آماده می باشد. وقتی قالب کیک را از درون فر خارج کردید، برای مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید. کیک پرتقالی شما آماده می باشد.

.

.

کیک آلبالو:

مواد لازم = شکر 200 گرم،تخم مرغ 2 عدد،کره یا مارگارین 140 گرم،آرد 250 گرم،بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،ماست 200 گرم،آلبالوی بدون هسته 250 گرم

،پودر نان به مقدار کافی

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالبی با سایز حدوداً ۲۰ در ۲۸ سانتی را با کمی کره ذوب شده چرب کنید و کف آن اندکی آرد بپاشید.

کره و شکر را در کاسه‌ای بریزید و با همزن خوب بزنید تا سبک شود و رنگ آن روشن شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و ماست را هم اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

بعد از آن آرد و بیکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و آن را زیر و رو نمایید تا آرد با بقیه مواد مخلوط شود.

مقداری پودر نان را داخل بشقابی بریزید و آلبالو‌ها را در پودر نان بغلتانید. این کار باعث خواهد شد که آلبالوها به کف ظرف نروند.

خمیر را در داخل قالب بریزید و آلبالو‌ها را روی خمیر به طور منظم بچینید. قالب را در فر قرار دهید تا کیک آلبالو پخته شود (حدود ۳۰–۴۰ دقیقه). پخته بودن کیک را با فرو کردن خلال دندان در کیک تست کنید.

.

.

کیک توت با شکلات سفید:

مواد لازم = زرده ی تخم مرغ 6 عدد،شیر 240 میلی لیتر،عصاره یا اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری،آرد آماده 390 گرم،شکر 240 گرم،کره ی نرم شده 120 گرم،شکلات سفید ذوب شده 165 گرم،شکلات سفید ذوب شده 285 گرم،توت های تابستانی مخلوط 480 گرم

فر را از قبل تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. دو قالب کیک کمر بازشوی گرد 23 سانتی متری را با کره چرب کنید و کف آن را کاغذ پوستی قرار دهید.

برای تهیه ی کیک زرده های تخم مرغ، 60 میلی لیتر شیر و وانیل را در کاسه ای مخلوط کنید. کره و بقیه شیر (180 میلی لیتر) را بیفزایید. آن را 3 تا 4 دقیقه با سرعت پایین بزنید تا زمانی که به خوبی ادغام شوند. مخلوط تخم مرغ را به شکل تدریجی در سه قسمت اضافه کنید، آن را هر دفعه به خوبی بزنید. شکلات ذوب شده را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه مخلوط کنید. مخلوط را در قالب بریزید.

کیک را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که اگر سیخ چوبی را در مرکزآن فرو کنید تمیز بالا بیاید. پیش از آنکه کیک را روی رک برگردانید تا کاملا سرد شود بگذارید به مدت 10 دقیقه خنک شود.

برای مواد داخل آن و تزئین روی کیک، یک سوم شکلات ذوب شده ی گرم را با استفاده از یک کفگیر بزرگ روی یک لایه کیک بمالید. توت ها را روی آن بگذارید، مقداری را برای تزئین روی کیک نگه دارید، کیک دوم را روی آن بگذارید و با بقیه ی شکلات سفید ذوب شده روی آن را بپوشانید. آن را با بقیه ی توت های باقی مانده تزئین کرده و سرو کنید. 

.

.

کیک انبه:

مواد لازم = انبه پوره شده 4-5 عدد،پودر قند 1 و 1/2 فنجان،تخم مرغ 4 عدد،آرد کیک 1 و 1/2 فنجان،نمک 1/2 قاشق چایخوری،بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری،اسانس انبه 1 قاشق چایخوری،شیر 1/2 فنجان،روغن گیاهی 1/3 فنجان،رنگ خوراکی زرد (اختیاری) 1/2 قاشق چایخوری

ابتدا فر را روشن کرده و در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک قالب کیک کمربندی آماده کنید و داخل آنرا کمی چرب کنید. آرد کیک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در ظرفی جداگانه الک کنید و کنار بگذارید.

در همین حین تخم مرغ، پودر قند و رنگ خوراکی را با هم زن دستی یا برقی بزنید.سپس شیر، روغن و اسانس انبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدست و خوشرنگی حاصل شود. پوره انبه را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید( کمی از پوره را برای سرو نگهدارید).

بلافاصله مایه انبه را به ترکیب آرد کیک و سایر مواد خشک اضافه کنید، خوب هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. سپس مایه را به آرامی داخل قالب کیک بریزید.

قالب را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید( یک چنگال را داخل کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید یعنی کیک آماده است).

قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس به آرامی کیک را از قالب بیرون بیاورید و روی توری فلزی یا پارچه قرار دهید.

.

.

کاپ کیک توت فرنگی:

توت فرنگی خشک 550 گرم،آرد سفید 1 و 1/4 پیمانه،نشاسته ذرت 2 و 1/2 قاشق غذاخوری،بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 1و 1/3 پیمانه،تخم مرغ 3 عدد،عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری،شیر پر چرب 2/3 پیمانه

ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب مافین فلزی را چرب کنید و داخل حفره‌ها کپسول کاغذی قرار دهید.

توت‌ها را با رنده ریز یا غذاساز به شکل پودر رنده کنید. سپس پودر توت فرنگی را با آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک داخل کاسه‌ای بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

کره را که از قبل نرم شده و به دمای اتاق رسیده همراه با شکر در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شود. روشن شدن رنگ مخلوط را باید به خوبی ببینید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید (تخم مرغ‌ها هم بهتر است در دمای اتاق باشند). بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم مخلوط را هم بزنید. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید.

مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید. یعنی هر بار کمی از مخلوط آرد و کمی از شیر را بریزید و هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید. حال مخلوط را داخل قالب مافین آماده شده پخش کنید.

کاپ کیک توت فرنگی را در فر گرم شده به مدت ۱۶–۱۸ دقیقه قرار دهید تا زمانی که با فرو کردن یک خلال دندان در آن، چیزی از کیک به آن نچسبد. کاپ کیک توت فرنگی را می‌توانید با کرم توت فرنگی تزیین کنید.

توت فرنگی خشک را می‌توانید خودتان تهیه کنید. توت فرنگی‌ها را به صورت نازک اسلایس کنید و ۸ ساعت در فر با دمای ۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید خشک شود.

.

.

کیک آناناس وارونه:

مواد لازم = کره 1/4 فنجان،شکر قهوه ای 3/4 فنجان،کمپوت آناناس 1 قوطی،کره 1/2 فنجان،آرد 1 و 1/2 فنجان،پودر هل 1/8 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری

،بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،شکر سفید 1/2 فنجان،تخم مرغ 1 عدد،شیر سرد 1/2 فنجان

فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.1/4 فنجان کره را در یک ظرف فلزی نچسب روی حرارت ملایم آب کنید. شکر قهوه ای را در آن بریزید. 1 قاشق از آب کمپوت آناناس را نیز اضافه کنید. تا زمانیکه شکر قهوه ای کاملا ذوب شود مخلوط را روی حرارت نگه دارید و هم بزنید. تقریبا 5 دقیقه طول می کشد تا مخلوط حبابی شود.

یک لایه آناناس  ورقه و تکه شده را در این مخلوط بچینید تا کاملا روی مایه کره را بپوشاند. ظرف را کنار بگذارید.

1/2 فنجان کره را در یک ظزف فلزی دیگر آب کنید. این بار اجازه دهید تا کره کمی قهوه ای شود. به طوریکه عطر خاصی از آن بیاید. تقریبا 5 دقیقه روی حرارت بماند کافیست. مراقب باشید تا کره نسوزد. سپس اجازه دهید تا خنک شود.

آرد، پودر هل، نمک، بیکینگ پودر و شکر سفید را در یک کاسه باهم مخلوط کنید. تخم مرغ و شیر سرد را به مخلوط اضافه کرده و خوب با مواد بیامیزید. کره آب شده را اضافه و خوب مخلوط کنید.

مایه کیک را روی مخلوط آناناسی بریزید و خوب پخش کنید. مایه را 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید تا کناره های آن حبابی شود و وقتی چنگال در کیک فرو کردید به آن نچسبد. سپس اجازه دهید تا 10 دقیقه در ظرف خنک شود. دور کیک با به کمک چاقو برش دهید تا راحت تر از قالب جدا شود. سپس کیک را در ظرف دلخواهتان برگردانید. آناناس ها مانند ته دیگ روی کیک چسبیده اند و بسیار زیبا هستند.

.

.

کیک انجیر:

مواد لازم = کره 1/2 پیمانه (113 گرم)،شکر 3/4 پیمانه،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،ماست یونانی 1/2 پیمانه،آرد 1 و 1/3 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،انجیر تازه 500 گرم ،شکر 1 قاشق برای روی کیک

فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کره را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد و نرم شود. سپس همراه با شکر به مدت دو دقیقه با همزن بزنید تا یکدست و سبک شود. در این مرحله از تهیه کیک انجیر از سرعت بالای همزن استفاده کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سپس ماست و وانیل را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

حال، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید و این بار با سرعت پایین همزن هم بزنید. تنها تا حدی به هم زدن ادامه دهید که مواد با هم مخلوط شوند. اگر ردی از آرد در مایه کیک انجیر باقی مانده بود با لیسک مواد را زیر و رو کنید تا محو شود.

4- کف یک قالب کمربندی 24 سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید. مایه کیک را داخل آن بریزید و سطحش را صاف کنید. و بالاخره انجیرهای چهارقاچ شده یا حلقه شده را به شکل دلخواه روی کیک بچینید. یک قاشق شکر هم روی آن بپاشید.

کیک انجیر را به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر بپزید. زمانی کیک آماده است که اگر خلال دندانی را در آن فرو کنید خلال با تکه های ریزی مثل خرده نان بیرون بیاید.

بگذارید کیک ده دقیقه خنک شود. سپس دور قالب را با چاقو آزاد کنید و کیک را از قالب خارج کنید. روی کیک عسل بریزید و با مقدار بیشتری انجیر تازه تزیین کنید.

.

.

کیک کرامبل آلبالو:

مواد لازم = آرد 1 و 1/2 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری،کره 110 گرم،شکر 3/4 پیمانه،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،ماست پرچرب 1/2 پیمانه،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،آلبالوی بدون هسته 2 پیمانه

برای کرامبل روی کیک:

شکر قهوه ای 1/2 پیمانه،آرد 3/4 پیمانه،دارچین 1/2 قاشق چایخوری،کره آب شده 70 گرم ،گردو یا بادام خرد شده 1/2 پیمانه (دلخواه)

در ابتدا برای تهیه کرامبل (یا همون لایه رویی کیک که شبیه خرده بیسکویت هست)،  آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین را مخلوط کنید. سپس، کره‌ی آب شده و گردوی ریز خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید و با قاشق به خوبی مخلوط نمایید. آن را کنار بگذارید و مراحل تهیه کرامبل آلبالو را ادامه دهید.

قالب گرد ۲۵ سانتی متری را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بکشید. فر را نیز روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید (اگر ماست یا کره شما نمک دارد، نمک را حذف کنید).

در کاسه بزرگ دیگری کره نرم شده و شکر را خوب با همزن بزنید. سپس تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و مجدداً دو سه دقیقه هم بزنید. ماست را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید. مایه کیک را داخل قالبی که آماده کرده اید بریزید و سطحش را صاف کنید. سپس آلبالو های بدون هسته را روی آن بچینید. کرامب آماده شده (مخلوط آرد، شکر، کره و گردو) را با دست به خوبی روی آلبالو ها بپاشید. میتوانید در صورت تمایل از پرک بادام هم روی آن استفاده کنید.

آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمانی که دور کیک طلایی رنگ شد، شعله روی فر را به مدت ۲-۳ دقیقه روشن کنید تا روی کیک طلایی رنگ شود. کیک کرامبل آلبالو آماده است.

بگذارید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای اتاق خنک شود. سپس برش بزنید و همراه با بستنی وانیلی نوش جان کنید.

.

امیدواریم در این مطلب از #بازرگام استفاده ی مطلوب کرده باشید و لحظات خوشمزه ای را کنار عزیزانتان رقم بزنید.

خواص پوست میوه ها

دست نگه دارید!!!
اغلب ما پس از خوردن میوه ها پوست آن ها را دور میریزیم اما از این به بعد دست نگه دارید زیرا پوست مرکبات دارای خواصی هستند که نباید به راحتی آن ها را از دست داد.
با #بازرگام همراه باشید تا با برخی خواص پوست میوه ها آشنا شوید:

.

سیب:

پوست سیب به اندازه‌ نیمی از کل این میوه فیبر دارد. همچنین پوست سیب چهار برابر بیش از گوشت آن «ویتامین کا» دارد که این میزان حدود 5 درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین است. پوست سیب فواید بیشتری نسبت به ویتامین‌های داخل گوشت این میوه دارد. نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «کورسِتین» که اغلب در پوست سیب یافت می‌شود به عملکرد ریه کمک کرده و مشکلات تنفسی را به حداقل می‌رساند. این آنتی‌اکسیدان ریه را در برابر التهاب محافظت می‌کنند همچنین گفته می‌شود کورستین ضمن مقابله با آسیب بافت‌های مغز از حافظه نیز مراقبت می‌کنند.

ترکیب دیگری در پوست سیب یافته شده که «تریترپنوئید» نام دارد و از سرطانی شدن برخی سلول‌ها جلوگیری کرده و با انواع خاصی از سرطان‌ها مبارزه می‌کند. همچنین «اسید اورسولیک» موجود در پوست سیب رشد عضلانی را تقویت و ضمن افزایش حجم ماهیچه‌ها از خطر بروز چاقی مفرط جلوگیری می‌کند.

پس توصیه میشود که حتما سیب را خوب شسته و با پوست میل کنید و لذت ببرید.

.

خیار:

پوست این میوه کم کالری از ماده سیلیکا تشکیل یافته است که خود این ماده باعث تازگی و طراوت پوست و مانع ایجاد چروک می شود. یعنی خاصیت کلاژنی دارد. هیچ پیشنهادی برای مقدار مصرف روزانه سیلیکا وجود ندارد ولی متخصصین اظهار کرده اند که حداقل 5 میلی گرم سیلیکا در یک روز مقداری است که بعد از خوردن یک خیار با پوست کسب می کنید. پوست سبز تیره خیار حاوی آنتی اکسیدان های خیار، فیبر نامحلول و پتاسیم است ؛ پوست خیار همچنین بیشتر ویتامین K را در خودش حفظ می کند. دفعه بعد که شما سالاد درست می کنید، پوستش را نکنید.

.

پرتقال:

پوست پرتقال برای کاهش وزن بسیار مفید است و به عنوان لایه برداری طبیعی و موثر برای سفید کردن پوست عمل می‌کند. پوست پرتقال، به سلامت دهان، تسکین مشکلات تنفسی، پیشگیری از یبوست و برطرف کردن سوزش معده کمک می‌کند. پوست پرتقال ماده لیمونین دارد که این ماده  دشمن کشنده اشعه فرابنفش است. دانشمندان معتقدند که خوردن یک قاشق چای خوری پوست پرتقال در هر هفته ، احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا 30 درصد کاهش می دهد و ریسک بیماری قلبی را پایین می‌آورد.

.

موز:

قرار دادن پوست موز روی پوست سوخته، درد و سوزش را تسکین می‌دهد. مالیدن پوست موز روی ترکهای پاشنه پا در عرض یک هفته نتایج خوبی خواهد داشت.

پوست موز بیش از گوشت آن فیبر و پتاسیم دارد. پوست موز همچنین محتوی لوتئین است که یک آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود. این آنتی‌اکسیدان در حفظ سلامت چشم نقش مهمی ایفاء می‌کند. همچنین اسید آمینه تریپتوفان بیش از آنکه در خود میوه موز باشد در پوست آن وجود دارد. تریپتوفان با افزایش سطح هورمون «سروتونین» در بدن باعث کاهش افسردگی می‌شود. سروتونین یک ناقل عصبی در مغز است که بر خلق و خو تأثیر می‌گذارد.

از آنجا که پوست موز تلخ مزه و سفت است بسیاری از افراد آن را میل نمی‌کنند اما پوست موزهای رسیده (موزهای قهوه‌ای رنگ)، نازک‌تر و شیرین‌تر بوده و راحت‌تر جویده می‌شوند. همچنین می‌توان پوست موز را چند دقیقه جوشانده تا نرم‌تر شود یا آن را در ماهی‌تابه سرخ کرد. اگر هم می‌خواهید خلاقیت بیشتری به خرج دهید پوست موز را 20 دقیقه یا بیشتر داخل فر قرار دهید تا خشک شود سپس با آن چای دم کنید.

.

هندوانه:

تمام هندوانه‌ها محتوی «سیترولین» هستند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به «آرگینین» تبدیل می‌شود. این ماده یک اسید آمینه است که برای قلب، سیستم ایمنی و سیستم گردش خون مفید است. اما جالب است بدانید که بخش اعظم این سیترولین در پوست هندوانه وجود دارد. شاید خوردن پوست هندوانه به نظر ناخوشایند و بدمزه باشد اما می‌توان مانند خیار از آن ترشی یا شور تهیه کرد یا آن را مزه‌دار کرد و خورد. همچنین می‌توان پوست هندوانه را همراه با گوشت آن در مخلوط کن ریخت و با اضافه کردن کمی آبلیمو میل کرد.

.

انبه:

پوست انبه محتوی ترکیباتی مشابه «رزوراترول» است که به سوزاندن و جلوگیری از تشکیل سلول‌های چربی‌های اشباع‌شده کمک می‌کنند. در این مطالعه گوشت میوه‌ انبه نیز مورد آزمایش قرار گرفت اما نتایج حاصل از آن به اندازه پوست این میوه نبود. محققان می‌گویند افرادی که می‌خواهند از خواص انبه بهره‌مند شوند باید این میوه را با پوست بخورند.

پوست انبه همچنین نسبت به گوشت آن محتوی میزان بیشتری کاروتنوئید، پلی‌فنول‌ها، امگا 3، امگا 6 و سایر اسیدهای چرب اشباع نشده است. مطالعه دیگری نشان می‌دهد ترکیباتی که میزان تجمع آن‌ها در پوست انبه بیشتر است با سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی مبارزه می‌کنند. پوست انبه همچنین محتوی کورستین است. پوست انبه را می‌توان خام یا پخته میل کرد. یکی دیگر از راه‌های خوردن همزمان میوه و پوست انبه درست کردن ترشی انبه است.

.

هویج:

از آنجا که پوست هویج نیز مانند گوجه‌فرنگی همرنگ گوشت آن است، پوست و گوشت آن خواص غذایی مشابهی دارند. با این حال بیشترین میزان انباشت ترکیبات مغذی هویج در پوست آن است پس به جای پوست کندن هویج، آن را با یک برس خوب تمیز کنید و بشوئید.

.

لیمو:

پوست لیمو ممکن است کمی تلخ باشد، اما ارزشش را دارد! پوست لیمو می‌تواند به هضم غذا، کاهش درد شکم، بهبود جریان خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک بسزایی کند.

برای داشتن پوستی بهتر، هر روز پوست لیمو بخورید! از آنجایی که پوست لیمو سرشار از بیوفلاونوئید مرکبات است، به دفع سموم از بدن کمک می‌کند. همچنین میزان بالای کلسیم و ویتامین درون پوست لیمو برای سلامت استخوان نیز خوب است.

.

آناناس:

آناناس محتوی «بروملین» است. این ترکیب یک آنزیم کاهنده‌ التهاب به‌ ویژه در بینی و سینوس‌ها است. میزان بروملین موجود در هسته و پوست آناناس بیش از گوشت آن است. از آنجا که هضم هسته و پوست آناناس برای دستگاه گوارش انسان دشوار است، آن را داخل مخلوط‌ کن ریخته یا چند دقیقه در ماهی‌تابه تفت دهید.

.

انار:

پوست سفت و قرمز انار مانند دانه‌های ریز و خوشمزه‌ی آن سرشار از فواید زیادی برای سلامتی است. پوست انار می‌تواند به طور موثر با آکنه و جوش و کهیر مبارزه کند، ریزش مو را متوقف کند و از شوره‌ی سر جلوگیری کند. سایر خواص پوست انار شامل پیشگیری از بیماری قلبی، تسکین گلو درد، تقویت سلامت استخوانها، کمک به بهداشت دهان و سلامت روده‌ها می‌شود.

.

پیاز:

پوست های قهوه ای و کاغذ مانند پیاز و لایه های بیرونی سفت آن، منبعی سرشار از ترکیبات فنولی فیبر نامحلول از جمله کوئرسیتین و فلاوونوئیدهای دیگر هستند. فیبر موجود در پوست پیاز، ریسک بیماری های قلبی عروقی، مشکلات گوارشی روده ای، سرطان روده بزرگ، دیابت نوع دوم و اضافه وزن را کاهش می دهد. ترکیبات فنولی به پیشگیری از بیماری های شریانی کمک می کنند و دارای خواص ضدسرطانی هستند.

.

بروکلی:

شاید بعضی جاها بروکلی را بدون برگ هایش بفروشند. ولی سعی کنید بروکلی با برگ بخرید. 30 گرم برگ بروکلی 90 درصد از ویتامین آ روزانه شما را تأمین می کند. ویتامین آ برای حفظ کارکرد ایمنی بدن، بینایی و ارتباط سلولی حیاتی است. برگ های بروکلی سرشار از ویتامین ث هستند که دستگاه ایمنی بدن را تقویت می کنند.

.

کرفس:

این برگ ها پنج برابر بیشتر از ساقه ها منیزیم و کلسیم دارند. منیزیم برای بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی در بدن از جمله متابولیسم انرژی و سنتز پروتئین لازم است. کلسیم که به بهبود سلامتی استخوان معروف است به انقباض و انبساط عضلات و رگ های خونی هم کمک می کند و هورمون های لازم برای کارکردهای بیولوژیکی اولیه را ترشح می کند و سرعت انتقال پیام به مغز را تسریع می کند. از همه اینها گذشته، برگ های کرفس سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات ضدالتهابی از جمله ویتامین ث و فنول ها هستند. برگ ها را خرد کرده و داخل سالاد بریزید. داخل نیمرو و سالادهای دریایی هم خوشمزه می شود. می توان آن را در سوپ هم ریخت. قابلمه را پر آب کنید و برگ کرفس و تفاله های سبزیجات دیگر را هم داخلش بریزید و بگذارید بپزد.

.

سیب زمینی:

سیب زمینی بخاطر افزایش وزنی که ایجاد می کند، زیاد خوش نام نیست. ولی پوست آن پر از مواد غذایی از جمله پتاسیم، ویتامین ث، آهن، مس و فیبر است. پوست تنها یک سیب زمینی حاوی 18 درصد فیبر لازم برای شماست. فیبر زیاد موجب تنظیم گوارش و کاهش ریسک ابتلا به بیماری قلبی و دیابت می شود. فیبر باعث می شود که بعد از وعده غذایی به مدت طولانی تری احساس پر بودن کنید. به همین علت است که خانم هایی که فیبر روزانه خود را از 12 گرم به 24 گرم افزایش می دهند، 90 کالری کمتر در روز دریافت می کنند. سیب زمینی با پوست را با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل برشته کنید. حتی می توانید به آنها گیاهان معطر و ادویه بیفزایید.

.

بادمجان:

یکی از خواص پوست بادمجان دارا بودن ناسونین است. ناسونین، آنتی اکسیدانی است  که مانع از آسیب رسیدن به سلولهای مغزی می شود.همچنین پتاسیم دارد که از گرفتگی عضلات جلوگیری میکند و دارای منیریم است که در ساختمان بافت پیوندی موثر می باشد و سرشار از فیبر است که باعث لاغری می شود.

.

کیوی:

بسیاری از افراد پوست کیوی را بریده دور می ریزند و فقط گوشت آن را میل می کنند در صورتی که پوشش کرکی این میوه هم سرشار از خواص است. پوست کیوی بیشتر از گوشت آن فلاونوئید، آنتی‌اکسیدان، ویتامین ث دارامی باشد.این میوه فیبر فراوانی هم دارد به همین دلیل بهتر است کیوی با پوست آن خورده شود.

.

همانطور که در #بازرگام خواندید، در بسیاری از میوه ها ، پوست آن  مغذی‌ترین و پرخاصیت‌ترین بخش آن به حساب می آید. از این بعد هنگامی که میوه میل میکنید از پوست آن غافل نشوید.

اپلیکیشن بازرگام برای Android و iOS در دسترس است.